Ptitchef

Entremet (de mousse et meringue italienne)

Dessert
8 parts
Difficile

Ingrédients

8

Préparation

  • Clarifiez les oeufs (réserver les jaunes dans une boite hermétique au frigo)

    tamisez au mieux le sucre glace,la poudre d amande,et la farine sur une feuille sulfurisé

    montez les blancs d oeuf en neige très ferme (au début vitesse moyenne ou moins 1 min)je fais comme ca

    ensuite en rapide maxi jusqu il soit comme une masse de coton

    une fois monté ajoutez les 100 gr de sucre semoule en petit filet en laissant toujours tourné laissez encore une bonne 30ène de seconde tourné

    a à la spatule remuez très légèrement le mélange poudre d amande......tamisé sur les oeufs monté (en verser en 3 fois et remuez du bas vers le haut en remontant et en faisant tourné le bol très doucement à la main) POUR VOUS DIRE J AI FAIT MOI UNE ERREUR C EST RETOMBÉ J AI QUAND MÊME CONTINUÉ ET CA A MARCHE donc essayer pas d homogénéiser trop

    mettre la prépa dans une poche à douille grosse et sur un papier sulfurisé faire du centre de la plaque un tourbillon collé en allant vers l extérieur

    mettre à cuire à 170° jusque belle coloration(12-20min) suivant les fours

    tournez la plaque en cour de cuisson...(sur le blog)


Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
voir l'offre
Darty
112.4 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Meringue française, italienne, suisse: quelle différence? Meringue française, italienne, suisse: quelle différence? Comment griller une meringue sans chalumeau ? Comment griller une meringue sans chalumeau ? Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez