Entremet fraises au citrons,à l'agar-agar.

Name: Entremet fraises au citrons,à l'agar-agar.
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraise+250 g; 250 g de mascarpone; 25 cl de crème épaisse; 10 cl de crème liquide; 2 citrons; 150 g de sucre pour les fruits+100 g pour la chantilly; 6 g d’agar-agar; boudoirs; sirop de citron; colorant jaune

Dessert

4 parts

facile

20 min

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Préparation

Monter la crème liquide+ épaisse en chantilly avec le sucre puis terminer par le mascarpone.
Mixer les 500 grammes de fraise,mélanger avec 75 grammes de sucre,porter à ébullition,et ajouter 3 grammes d’agar agar.
Presser les citrons,zestez en un,ajouter le sucre,porter à ébullition et ajouter 2 grammes d’agar agar.
Diviser la chantilly en deux parts et mélanger avec les mélanges aux fruits.ajouter le colorant dans celle au citron.
Tremper les boudoirs dans du sirop de citron coupé à l’eau,mettre une première couche au fond du moule,puis la mousse citron,puis une autre couche de boudoirs,puis la mousse fraise.
Laisser prendre au congélateur 30 minutes, puis verser le coulis de fraises ,tiédi ,sur la mousse fraise décorer à votre convenance.

L Les Aventuriers de La Fourchette Dodue

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Ingrédients