Entremet rhum coco, pommes caramélisées ...

Ingrédients

pour la Mousse Légère de Rhum:

• 40g de Crème fleurette
• 40g de Lait
• 2 Jaunes d'oeufs
• 3 cl de Rhum agricole
• 5g de Chocolat Blanc haché
• 1 feuille de Gélatine
• 2 cuillères à soupe de Crème fouettée

pour la Dacquoise Coco:

• 2 Blancs d'oeufs
• 15g de Sucre
• 80g de Coco râpée
• 20g de Sucre glace tamisé
• 20g de Chocolat Blanc haché
• 2 belles pincées de Farine

pour la Feuilletine de Cacahuète:

• 10g de Chocolat au Lait
• 40g de Praliné
• 1 cuillère à café de Beurre de Cacahuète
• 4g de Crêpes dentelle pilées

pour les Pommes Caramélisées:

• 3 Pommes
• 1 cuillère à soupe de Sucre Roux
• 1 pincée de Cannelle en poudre