Flan de christophe michalak

Dessert

8 parts

moyen

1 h 5 m

254 Kcal

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Ingrédients

• 125 g de sucre,
• 50 g de maïzena,
• 100 g de jaunes d’oeuf,
• 50 cl de lait,
• 25 cl de crème liquide,
• Essence de vanille.

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Préparation

• Mettre dans le robot le sucre, la maïzena et les jaunes d’œuf. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille. A l'aide du batteur souple, battre les ingrédients à vitesse 4. Tout en battant, ajouter la crème liquide puis le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
• Régler à 120°C et la vitesse sur "mélange 1". Porter à ébullition puis réduire la température et faire cuire doucement 10 minutes jusqu'à épaississement de la crème. Arrêter le robot et débarrasser la préparation dans un saladier. Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
• Beurrer et fariner le plat. Battre la préparation pour l'assouplir, la verser dans le plat et lisser la surface.
• Mettre à cuire à four chaud à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le flan prenne une jolie couleur caramel. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

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