Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin

Name: Galette des rois # 2 : aux pommes façon tatin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée; 3 grandes pommes; 100 g de beurre + 20 g pour le caramel; 100 g de sucre + 50 g pour le caramel; 80 g de poudre d'amandes; 60 g d'éclats d'amandes (amandes concassées); 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure; 2 cuillères à soupe de cidre doux

Une délicieuse galette façon tarte tatin. Rien à envier à la traditionnelle tarte tatin grâce à ces pommes caramélisées, douces et fondantes.

Dessert

8 parts

15 min

35 min

facile

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18

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Ingrédients

2 abaisses de pâte feuilletée
3 grandes pommes
100 g de beurre + 20 g pour le caramel
100 g de sucre + 50 g pour le caramel
80 g de poudre d'amandes
60 g d'éclats d'amandes (amandes concassées)
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
2 cuillères à soupe de cidre doux

Préparation

Préparer le caramel dans une sauteuse avec 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et 20 g de beurre. Ajouter les pommes pelées et coupées en quartiers, laisser caraméliser.
Tourner le beurre en crème, ajouter le sucre et la poudre d'amandes ainsi que les amandes concassées. Incorporer le cidre et les deux œufs un par un. Bien mélanger.
Étaler une pâte et remplir du mélange frangipane. Ajouter les pommes caramélisées et recouvrir de la 2è pâte. Bien souder le contour.
Appliquer le jaune d’œuf pour la dorure puis dessiner selon l'envie à l'aide d'un couteau ou une fourchette. Cuire au four chaud 200°C environ 30 minutes.