Gâteau moelleux aux poires et à l'huile d'olive, sans gluten et sans lactose

Ingrédients

• 3 oeufs
• 3/4 de tasse de sucre (150 g)
• 100 ml d'huile d'olive de très bonne qualité
• 100 ml de jus de pomme non sucré
• 1 1/4 tasses de farine sans gluten (mélange tout usage de farine de riz GLUTINO) (200 g)
• 1 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 1 fève tonka
• 2 poires, pelées et coupées en petits dés
• sucre à glacer Voir note