Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise

Name: Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraises; 2 rhubarbes; 120 g de sucre; 100 g de beurre; 75 g de farine; 5 blancs d'oeufs; 1 gousse de vanille

Dessert

4 parts

10 min

30 min

facile

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Ingrédients

500 g de fraises
2 rhubarbes
120 g de sucre
100 g de beurre
75 g de farine
5 blancs d'oeufs
1 gousse de vanille

Préparation

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole.
Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 minutes d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 minutes .

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Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise

Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise - photo 2

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