Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole.
Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 minutes d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 minutes .
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
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