Génoise de Pâques

Préparation

• Au batteur, mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes.
• Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.
  Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.
• Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ.
  Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
  Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
• Mousse au chocolat :
  Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais.
  Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly pour détendre la préparation.
  Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule.
  Conserver au frais.
• Une fois les génoises totalement refroidies, les assembler avec la mousse.
• Glaçage crémeux :
  Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'amande amère.
  Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème.
  Colorer la quantité désirée avec des colorants en gel ou pâte de préférence.
• Appliquer le glaçage blanc sur la totalité du gâteau à l'aide d'une spatule. Puis décorer à la douille.