La bûche quatre quart, café chocolat

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Dessert

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

Pour les quatre quarts :

• 4 oeufs
• Le même poids que les oeufs en farine, sucre et beurre
• 50g de chocolat fondu

Pour la crème au beurre :

• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 125g de beurre doux mou
• 2 cuillères à café de café soluble
• 3 cuillères à soupe d'eau

Pour la ganache :

• 100g de chocolat noir
• 50g de crème liquide
• 25g de beurre doux

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Préparation

• Préparer les 4 quarts; mélanger les jaunes et le sucre, ajouter le beurre en pommade, puis la farine et enfin les blancs montés en neige.
• Séparer cette pâte en 2, ajouter à l'une le chocolat fondu et enfourner dans 2 moules rectangulaires identiques pour 30 minutes à 180°.
• Préparer la crème au beurre ; dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau de manière à faire un sirop.
• Verser ce sirop très lentement sur les jaunes en battant au fouet électrique. Ajouter petit à petit le beurre mou en continuant de battre. Ajouter le café soluble, bien mélanger puis réserver au frais.
• Préparer la ganache ; faire chauffer la crème. Arrivé à ébullition, retirer du feu et incorporer le chocolat puis le beurre. Lisser cette préparation puis réserver.

Sarinou

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