La soupe de fraise de Mamina

Préparation

• Pour la soupe de fraise :
  Laver les fraises rapidement sous l'eau.
• Les équeuter puis les mixer au avec le sirop jusqu'à l'obtention d'un coulis.
• Verser dans des verrines ou des ramequins.
• Ajouter des fraises coupées en morceaux. Mettre au frigo.
• Pour le coulis de chocolat blanc :
  Râper le chocolat blanc dans un bol.
• Faire chauffer le lait à ébullition avec la fève tonka râpée.
• Lorsque le lait est bouillant, le verser sur le chocolat blanc et mélanger. Laisser reposer 1 minute et mélanger à nouveau.
• Passer le mélange au tamis pour qu'il ne reste pas des bout noirs de fève tonka.
• Verser l'agar-agar et remettre à cuire pendant 1 minute en mélangeant.
• Une fois froid, verser ce coulis sur la soupe de fraise.
• Servir bien frais.