Lingots glacés poire et mangue aux éclats de pistaches et coulis de framboises

Dessert

8 parts

facile

25 min

116 Kcal

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Ingrédients

• 4 ou 5 poires fraîches (ou au sirop)
• 2 mangues
• Cannelle
• Vanille
• 2 sachets de sucre vanillé
• Muscade
• Poivre
• Pistaches natures
• Framboises fraîches (ou surgelées)

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Préparation

• Éplucher les poires et les mangues et les couper en petits morceaux.
• Faire chauffer dans une casserole séparément, à feu doux. Ajouter du sucre vanillé. Dans les poires ajouter aussi un morceaux de gousse de vanille, la mienne arrivait tout droit de Madagascar, une pure merveille.
• Ajouter de la cannelle. Mon amie venait de m'envoyer des bâtons de cannelle de Martinique, un délice.
• Laisser chauffer les fruits jusqu'à ce qu'ils soient bien mous et que les épices soient bien imprégnées partout (environ 10 minutes 1/4 d'heure).
• Dans la mangue ajouter simplement du sucre vanillé et un morceau de gousse de vanille.
• Mixer les deux préparations de fruits. Réserver la purée de mangue ainsi obtenue et verser la purée de poires dans des petits moules individuels.
• Ne remplissez les moules que jusqu'à la moitié. Laisser prendre au congélateur.
• Quand la préparation commence à figer, saupoudrer de pistaches concassées et verser par dessus une couche de purée de mangue.
• Laisser prendre au congélateur jusqu'au service.
• Pendant ce temps faire chauffer les framboises avec du sucre à feu doux, bien remuer.
• On peut aussi faire un coulis framboises et rose en ajoutant du sirop de rose à la préparation.
• Quand les framboises sont bien réduites en purée passer le coulis au chinois pour enlever tous les petites graines désagréables à la vue et surtout à la dégustation.

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