Macarons café

Name: Macarons café
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 grammes de poudre d’amande; 125 grammes de sucre glace; 62,5 grammes de sucre en poudre (2 fois); 90 grammes de blanc d’oeuf (tempéré); 2 cuillères à café de chocolat en poudre; 250 grammes de mascarpone; 100 grammes de sucre glace; 1/2 tasse de café

Dessert

4 parts

moyen

32 min

504 Kcal

Macarons au café, pour une douceur qui change

Ingrédients

Pour les coques :

125 grammes de poudre d’amande
125 grammes de sucre glace
62,5 grammes de sucre en poudre (2 fois)
90 grammes de blanc d’oeuf (tempéré)
2 cuillères à café de chocolat en poudre

Pour la ganache :

250 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre glace
1/2 tasse de café

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson12 min

Pour les coques :
Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.

Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre.

Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes) et le chocolat en poudre. Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.

Préchauffez votre four à 170°C.
Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!

Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques. Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre.

Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !

Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.
Pour la ganache :
Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre glace et le café au robot.

Transférez le mélange dans une poche à douille et déposez dans une coque et recouvrez avec une deuxième de taille identique.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 504Kcal

Glucides: 76.7g
Lipides: 41.2g
Gras sat.: 17.4g
Protéines: 13.1g
Fibres: 4.1g
Sucre: 75.6g
ProPoints: 20
SmartPoints: 28

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)

Végétarien

MarineisCooking

Questions

Bonjour, pour la ganache des macarons au café, c'est 1/2 tasse de café en poudre ? merci pour votre réponse

Bonjour, oui

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Commentaires

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veronique, 21/03/2021

Très bon mais la préparation pour les macarons est trop épaisse du coup ils ne sont pas jolis

J'ai cuisiné cette recette

(1) (0) signaler

martine_g2014, 01/11/2020

J'arrive pas a faire de beaux macarons

(0) (0) signaler