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MACARONS AU CAFE

Voici un très bon macaron au café, simple et plutôt croustillant.

Autre
6 parts
45 min
15 min
Difficile

Ingrédients

6

Pour environ 60 macarons, il vous faut :

Préparation

  • Commencez par préparer la ganache au café. Pour cela, faites fondre le chocolat avec la crème liquide et retirez du feu. Dès que la ganache à bien refroidi, incorporez le beurre pommade et l'extrait de café puis réservez.
  • Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre, le jus de citron et le sel.
  • Ajoutez ensuite les colorants. Incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre d'amandes jusqu'à obtention d'un mélange un peu coulant mais pas trop.
  • A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits tas de 3 à 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laissez croûter une vingtaine de minutes puis déposez votre plaque sur une autre plaque de cuisson et enfournez 15 minutes à 150°C (th.5).
  • A la sortie du four, versez un petit filet d'eau sous le papier sulfurisé, la vapeur qui va se dégager vous permettra de décoller les macarons plus facilement.
  • Une fois les macarons refroidis, garnissez-en une moitié avec votre ganache et refermez-les avec l'autre moitié.


Questions:






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