Name: Mini cocottes de poire pochees epicee, sur lit d'amande et pistache ...
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petites poires,( ici Variété Rochas); 1 citron; 100 G de sucre ,( ici sucre complet); 30 G de beurre,( ici margarine aux noisettes ); de la gelée d'abricot, ( ici remplacé par du sirop d'agave); 80 Gramme de Pralinoise ( soit 8 rectangles de 10 g Marque Poulain ) ou 80 G chocolat noir fondu mélangé avec 7 cl de lait; 1 cuillère à soupe de pistaches mondées non salées hachées; 1 bâton de Cannelle ( ajouté : 1 à soupe de gingembre en poudre ( à défaut une cuillère de 4 épices)); 4 feuilles de menthe ( ou feuilles de mandarinier); 2 oeufs; 60 G de sucre glace; 80 g de poudre d'amande; 100 G de crème épaisse ( remplacé ici par du lait d'amande); Quelques gouttes de citron

Préparation

Faire bouillir 3/4 de litres d'eau ( 750 Ml) dans une casserole avec le sucre le gingembre et la cannelle. Epluchez finement les poires , évidez les par la base avec la pointe d'une couteau et Coupez légèrement leurs bases pour qu'elles tiennent droit. Plongez les dans le sirop bouillant et laissez les cuire 25 à 30 minutes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier , fouettez les jaunes avec la crème ( ou le lait d'amande) , le sucre glace puis ajoutez la poudre d'amande. montez les blancs en neiges avec quelques gouttes de citron et incorporez les au précédent mélange.
Beurrez les cocottes . répartissez la crème d'amande à mi hauteur . Fourrez les poires par le bas avec 2 rectangles de pralinoise ( ou le chocolat fondu ) .Déposez la poire au centre. Faites cuire 20 minutes à 200 ° ( thermostat 6-7) ou 15 minutes pour un four à chaleur tournante.
Une fois la cuisson terminée , nappez le haut des poires avec de la gelée d'abricot ( ou du sirop d'agave ou du miel ..). Saupoudrez des pistaches hachées .
Pour la déco vous pouvez simuler les feuilles de la poire avec des feuilles de menthe ou de feuilles de mandarinier.

Mini cocottes de poire pochees epicee, sur lit d'amande et pistache ...

Ingrédients

Pour la déco :

Pour la crème d'amande :

Préparation

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