Mousse Poire-Gingembre

Préparation

• Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, essorez-les.
  Portez à ébullition 6 cL d'eau et placez-y les feuilles en remuant jusqu'à dissolution.
• Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace, puis ajoutez le gélatine dissoute.
• Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange au fromage blanc.
• Mettez la moitié de la préparation dans un autre saladier.
• Dans un des saladier, ajoutez en mélangeant délicatement le sirop de gingembre.
• Pelez, épépinez la poire et mixez-la. Dans l'autre saladier, ajoutez la poire mixée.
• Répartissez dans chaque verrine une couche de mousse à la poire. Emiettez les galettes et répartissez les morceaux par dessus. Puis finissez par une couche de mousse au gingembre.