Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus

Name: Crème fondante aux oeufs et sa gelée de fleurs d'hibiscus
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 1 oeuf; 50 cl de lait entier; 80 g de sucre en poudre; 1 grosse pincée de fleurs d'hibiscus séchées (dispo en magasin bio au rayon des infusions); 400 ml d'eau sucrée avec 2 cs de sucre; 1 cuillère à café de bombée d'agar agar

Un fabuleux dessert tout simple et ultra classique en l'agrémentant d'une touche originale et pas commune, les fleurs d'hibiscus.

Dessert

6 parts

15 min

1 h 5 m

moyen

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Ingrédients

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait entier
80 g de sucre en poudre

La gelée:

1 grosse pincée de fleurs d'hibiscus séchées (dispo en magasin bio au rayon des infusions)
400 ml d'eau sucrée avec 2 cs de sucre
1 cuillère à café de bombée d'agar agar

Préparation

Préparez la gelée en mettant à bouillir les fleurs d'hibiscus dans l'eau sucrée et l'agar-agar pendant quelques minutes. Réservez au frais.
Préparez la crème. Battez les oeufs dans un saladier.
Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait, puis versez le sur les oeufs en mélangeant en même temps. Versez dans des ramequins.
Enfournez les au bain marie, dans un four préchauffé à 150 ° ( TH5) pendant 45 minutes.
Laissez refroidir les crèmes. Agrémentez de gelée de fleur d'hibiscus.

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