PAIN DE SEIGLE AUX NOIX ET NOISETTES

Name: Pain de seigle aux noix et noisettes
Prep time: 6 h
Cook time: 28 min
Total time: 6 h 28 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine de blé bio; 250 g de farine de seigle bio; 350 g de levain liquide; 350 g d'eau de source; 1 cuillère à soupe rase de sel marin; 1 cuillère à soupe rase de sucre blond; 180 g d'un mélange de noix et de noisettes décortiquées

Voici une recette vraiment magnifique qui se déguste avec un bon fromage.

Dessert

4 parts

6 heures

28 min

facile

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Ingrédients

400 g de farine de blé bio
250 g de farine de seigle bio
350 g de levain liquide
350 g d'eau de source
1 cuillère à soupe rase de sel marin
1 cuillère à soupe rase de sucre blond
180 g d'un mélange de noix et de noisettes décortiquées

Préparation

Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les noix et noisettes) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
Incorporer les noix et noisettes et pétrir un peu pour enlever le gaz carbonique. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.
Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "quadrillage". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée) et enfourner pendant 28 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon fromage par exemple.

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