Panna cotta légère et glacée à la vanille, coulis d'abricot au safran

Préparation

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide (si vous envisagez la version glacée de ce dessert, vous pouvez vous passer de la gélatine).
• Monter la crème fleurette bien froide en chantilly en la battant au fouet, ajouter le sucre glace.
• Fouetter le fromage blanc pour qu'il soit bien lisse et l'incorporer à la chantilly. Ajouter enfin la vanille en poudre.
• Faites fondre la gélatine 15 secondes au micro onde et ajouter un peu du mélange à la crème pour bien l'amalgamer verser et bien mélanger rapidement.
• Verser dans les empreintes (à défaut dans les verrines). Et mettre au congélateur, si vous avez choisit la version glacée sinon au frigo (dans ce cas il faudra que vous ayez mis la gélatine).
• Préparer le coulis d'abricots : mettre les oreillons dans une casserole avec le fructose et une belle pincée de filament de safran. Laisser compoter une vingtaine de minutes. Mixer. Et mettre au frais.