Ptitchef

Parfait au Touron et Crème Anglaise à la Myrtille

Dessert
6 parts
40 min
2 heures
facile

Ingrédients

6

Pour les meringues :

Préparation

  • Au robot, battre les jaunes d’œuf jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  • Compter environ 10 minutes environ. Pendant ce temps.
  • Cuire 120 g de sucre avec 12 cl d'eau et le jus de citron à 105 °C.
  • Retirer le sirop du feu et laisser tiédir. Le verser progressivement sur les œufs tout en continuant de battre à petite vitesse.
  • Ensuite, incorporer délicatement à la spatule, la crème préalablement montée en chantilly.
  • Ajouter enfin le touron haché au couteau. Verser cette préparation dans des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre, posés un plateau garni d'un papier film.
  • Placer au moins 1 heure au congélateur. Pour démouler les parfaits, il suffira de tenir les cercles entre les mains quelques secondes.
  • Pour les meringues :
    Monter les 2 blancs d’œuf en neige et incorporer progressivement 125 g de sucre.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'un bec :
    En retirant votre fouet, les blancs doivent former un bec.
  • Verser la préparation dans une poche à douille et dresser des meringues de 6 cm de diamètre sur une plaque garnie d'un papier alimentaire ou d'une toile siliconée.
  • Cuire au four à 100°C pendant 1 h 30.


L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Panna cotta à la crème de pistache
Panna cotta à la crème de pistache
4 parts
5 h 31 m
facile
Recette Tarte étoile aux fruits
Tarte étoile aux fruits
8 parts
1 heure
facile
4.7 / 5
Recette Baghrirs, les crêpes aux mille trous marocaines
Baghrirs, les crêpes aux mille trous marocaines
7 parts
1 h 20 m
facile
4.2 / 5
Recette Taboulé oriental très facile
Taboulé oriental très facile
6 parts
2 h 15 m
facile
4.5 / 5

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert! Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert! Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés

Derniers dossiers

Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet wow garanti! En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez