Pastis landais traditionnel

Dessert

8 parts

facile

1 h 10 m

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Ingrédients

• 80 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 100 ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 1 zeste de citron détaillé très finement
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre casson
• 1 pincée de sel
• 1 peu de beurre pour les moules à brioche

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Préparation

• Dans un verre, émietter la levure et la mélanger avec le lait. Mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Dans le bol d'un robot, casser les œufs et ajouter le mélange lait/levure, le beurre fondu et le sucre.
  Mélanger puis verser le rhum et la fleur d'oranger.
• Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à la pâte. Incorporer les zestes du citron. Continuer à battre la pâte et incorporer petit à petit la farine. Laisser tourner encore le robot pendant 5 bonnes minutes.
• Laisser la pâte dans le bol du robot et couvrir d'un linge. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure environ dans un endroit tiède.
• Beurrer les moules à brioche. Verser la pâte dedans (la pâte restera assez liquide même au bout d'une heure de pousse). Saupoudrer de sucre casson et laisser reposer encore 20 minutes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
• Laisser refroidir et servir avec une crème anglaise.

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