Petit feuilleté à la figue & crème de ricotta au sirop d'orange

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Presser l'orange, peser la quantité de jus obtenue. Diviser la quantité obtenue par 2 pour obtenir la quantité de sucre roux nécessaire pour le sirop.
• Dans une petite casserole faire chauffer les zeste d'orange, le cointreau, le jus d'orange et le sucre roux à petit feu. Le mélange va commencer à devenir sirupeux, continuer la cuisson jusqu'à obtenir un sirop bien épais.
• Rincer les figues et les détailler en huit. Sur des rectangles de pâte feuilletée déposer 4 morceaux de figue, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre roux. Enfourner environ 15 minutes.
• Fouetter la ricotta avec la crème fraîche. Servir un petit feuilleté accompagné d'une bonne cuillère de ricotta crémeuse surmontée d'une touche de sirop d'orange.