Pudding ou comment utiliser le pain dur

Préparation

• Mettre les raisins et les pruneaux dans de l'eau à chauffer. Lorsque l'eau est à ébullition, l'arrêter. Laisser poser 5 minutes. Les égoutter. Les mettre dans un bol et verser dessus le cognac.
• Couper le pain en morceaux dans un grand saladier. Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
• Recouvrir le pain avec le lait chaud et laisser le s'imbiber tout en le remuant.Une fois le pain bien ramolli, enlever la gousse de vanille après l'avoir gratté pour en récupérer les graines.
• Passer le pain ramolli au mixeur afin d'éviter les morceaux. Ajouter la farine, le beurre et les oeufs. Peler et râper la pomme et l'incorporer à la pâte avec les pruneaux et les raisins.
• Mettre la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire au bain-marie environ 45 minutes à 200°dans votre four. Démouler lorsque le pudding est froid.