Reine de Saba et crème anglaise "light"

Préparation

• Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Quand le chocolat est ramolli, verser l'eau. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
• Réserver une cuillère à soupe de sucre.
  Mettre le reste dans une terrine avec les jaunes d'oeufs ; mélanger jusqu'au ruban, incorporer ensuite le chocolat puis la maïzena tamisée et la poudre d'amandes.
• Réserver une cuillère à soupe de sucre.Mettre le reste dans une terrine avec les jaunes d'oeufs ; mélanger jusqu'au ruban, incorporer ensuite le chocolat puis la maïzena tamisée et la poudre d'amandes.
• Verser dans un moule beurré et fariné.Laisser cuire 25 à 30 minutes dans le four à 135°C.Démouler et servir avec une crème anglaise à la vanille ou de la crème fraîche fouettée.
• Crème anglaise :
  Délayer la maïzena dans 1/2 verre de lait ; porter le reste du lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
• Verser le mélange lait-maïzena dans le lait chaud. Porter à ébullition en tournant. Laisser bouillir ensuite une minute.Jeter dedans le fructose en pluie.
• Ajouter le beurre, tourner jusqu'a incorporation.Ajouter les colorants : environ 6 à 7 gouttes de jaune et 3 gouttes de rouge : ajuster jusqu'à obtenir une teinten crème anglaise aux jaunes d'oeuf.Mettre au frais jusqu'à utilisation.