Name: Stollen ( brioche de noël allemande)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de lait tiède; 30 g de farine; 5 g de levure fraîche; 6 cl de lait; 1 bonne pincée de sel; 5 g de levure fraîche; 1 oeuf; 50 g de beurre mou; 190 g de farine; 1 peu de zeste d' orange; 1 peu de zeste de citron; 1 bonne pincée de cannelle; 60 g d' amande hachée; 40 g de raisins secs; 40 g de citron confit haché; 40 g d' orange confite hachée; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, le tout mélangé à 2 cuillère à soupe de kirsh

Préparation

Dans un saladier, mettre les ingrédients du levain.Mélanger bien jusqu' à ce que le mélange fasse des bulles.
Couvrir ce mélange avec les 190 g de farine sans mélanger et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1/2 heure environ.Ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger.
Ajouter les zestes e le beurre coupé en morceaux. Rajouter beaucoup de farine pour pouvoir former une pâte.
Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Laisser doubler la pâte de volume dans un saladier propre recouvert de papier de cuisson .
Etaler une partie de la pâte en un grand carré.Déposer tous les ingrédients de la garniture et les incorporer à la pâte.
Etaler le reste de la pâte et y placer le rouleau fourré de fruits.
Faire cuire dans un four préchauffé à 170 ° pendant 45 minutes environ. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

Stollen ( Brioche de Noël allemande)

Ingrédients

pour le levain:

pour la pâte:

pour la garniture:

Préparation

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