Tapioca pomme kiwi, douce régression enfantine

Dessert

4 parts

facile

1 h 5 m

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Tapioca pomme-kiwi, ou l'inavouable douceur d'une régression enfantine.

Ingrédients

• 2 belles pommes acidulées
• 2 kiwis murs à point
• 60 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe bombée
• 50 cl de lait
• 50 g de noix de coco en poudre
• 50 g de Tapioca = perles du Japon

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Préparation

• Préparez une compotée avec les pommes : lavez, pelez, détaillez les pommes.
  Faites-les chauffer dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre. Laissez prendre 10 minutes à feu moyen. Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre. Laissez refroidir.
• Laissez prendre 10 minutes à feu moyen.
  Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre.
  Laissez refroidir.
• Faites cuire le Tapioca dans de l'eau bouillante 5 minutes en mélangeant sans cesse.
• Egouttez rapidement sinon les perles s'agglutinent irréversiblement les unes aux autres.
• Dans une autre casserole, versez le lait, la coco, le sucre restant, le tapioca, laissez cuire doucement jusqu'à ce que le Tapioca devienne transparent. Laissez refroidir.
• Préparez les verrines : disposez la compotée de pommes, les perles du Japon, réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  Au dernier moment, taillez des rondelles de kiwi que vous disposez sur le Tapioca.
  Servez bien frais.

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