Tarte au fraises à la crème mousseline

Dessert

4 parts

facile

35 min

925 Kcal

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Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en parcelles à température ambiante
• 1 oeuf
• 125 g de sucre
• sel

Pour la crème mousseline :

• 100 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 30 g de sucre
• 1/4 de litre de lait
• 50 g de beurre
• 45gr de maïzena

Garniture :

• 500 g de fraises

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Préparation

• Pour la pâte sablée, travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade.
• Ajouter l'oeuf, mélanger énergiquement. Ajouter la maïzena, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
• Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 minutes au frais. Cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180°.
• Pour la crème mousseline, mettre le lait a bouillir.
• Mélanger les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine.
• Une fois le lait bouillant, ajouter le au mélange en une seule fois,remuer et tout remettre dans la casserole.
• Faire chauffer à feu vif,fouetter jusqu'à épaississement. Une fois la crème bien épaissie, ajouter le beurre tout en fouettant au batteur. Réserver au frais.
• Une fois la pâte et la crème bien froides, étaler la crème sur la pâte et couper les fraises en deux. Les disposer sur la tarte.

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