Tarte aux framboises et ganache montée

Préparation

• La veille :
  Faire chauffer au micro-onde la crème entière avec le chocolat blanc.
• Bien lisser puis laisser refroidir et mettre au frigo pour la nuit.
• Le jour J :
  Préchauffer le four à 180°C.
• Foncer un moule ou des petits cercles à tarte avec la pâte sablée.
• La piquer, la recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs. Enfourner 15 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crème liquide, la poudre d’amande et le sucre.
• Quand la tarte est cuite sans être colorée, la sortir et la laisser tiédir.
• Ensuite, la parsemer des framboises encore surgelées et recouvrir de la crème d’amandes.
• Enfourner 35 minutes toujours à 180°C.
• Laisser refroidir complètement.