Tarte aux pommes à la crème brûlée

Dessert

6 parts

moyen

40 min

716 Kcal

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De la tarte à la crème brûlée bien croustillant et un régal !

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 6 pommes
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Pour la crème :

• 4 jaunes d’oeufs
• 400 ml de crème fraîche liquide
• 60 g de sucre
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à supe de cassonade

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Préparation

• Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond, garnir de papier sulfurisé et de haricots secs pour faire cuire à blanc 10 minutes.
• Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire revenir à la poêle avec le beurre et la cassonade.
• Une fois qu'elles sont bien caramélisées, les déposer sur le fond de tarte. Dans un saladier (en pyrex), fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
• Faire chauffer la crème et la verser doucement sur ce mélange, sans cesser de remuer.
• Placer le saladier dans une casserole au bain marie et faire épaissir en remuant pendant environ 15 minutes.
• Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude et fouetter pour bien mélanger. Verser sur la tarte.
• Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et placer sous le gril du four pour caraméliser le dessus.

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