Tatin d'abricots au romarin, pâte brisée à la noisette

Préparation

• Une pâte sucrée que j'ai choisie brisée et composée de noisettes en poudre , un petit régal qui s'accomode parfaitement à un beau fruit de saison : l'abricot et pour la touche d'originalité : un peu de romarin ...
  
  
  
  Voyons voir ! :
  
  ¤ Dans un saladier, réunir la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sel et le sucre .
  
  ¤ Faites un puit et ajouter au centre : l?eau , le jaune d??uf et le beurre en parcelles .
  
  ¤ Mélangez ces éléments du bout des doigts et incorporez progressivement la farine .
  
  ¤ Fraiser ( Ecraser et pousser la pâte devant soi avec la paume de la main). une ou 2 fois . Ramasser la boule sans la pétrir. Réserver la au frais 30 minutes pour qu?elle se raffermisse .
  
  ¤ Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et faites un caramel léger . Verser ce caramel au fond du moule ( à manqué pour moi) , ajouter du romarin frais puis les abricots côtés bombés sur le caramel .
  
  ¤ Etaler la pâte et la déposer sur les abricots en la faisant rentrer à l?intérieur . Enfournez pour une trentaine de minutes à 210°C. Laissez refroidir avant de la retourner et déguster la telle qu'elle , avec un peu de mascarpone ou une boule de glace ...