Tiramisu à la fraise et au café

Préparation

• Tiramisu à la fraise :
  Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les et mélangez-les à 40 g de sucre. Laisser reposer le temps que les fraises rendent du jus.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites mousser les jaunes avec le reste du sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Trempez les biscuits dans le jus des fraises. Tapissez le fond de vos coupelles avec le biscuit coupé en deux. Recouvrez de fraises. Ajoutez ensuite une couche de crème puis une autre couche de fraises. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• Tiramisu au café :
  Préparer un café expresso bien fort non sucré.
  Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites mousser les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Trempez les biscuits dans le café. Tapissez le fond de vos tasses avec un biscuit . Recouvrez d' une couche de crème. Superposez une couche de biscuits. Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao.
  Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.