Verrines, mousse au chocolat blanc et croquant aux amandes

Name: Verrines, mousse au chocolat blanc et croquant aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de fruits rouges surgelés; 1/2 tasse de gelée de framboises (confiture à défaut); 200 g de chocolat blanc à dessert; 200 ml de crème fleurette; 1 sachet de gélatine alimentaire en poudre "Vahiné"; 2 cuillère à soupe d'eau froide; 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune; 100 g de farine; 100 g d beurre doux mou; 100 g de sucre en poudre; 75 g de poudre d'amandes; 1 cuillère à café d'extrait "vahiné" d'amandes amères

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Dessert

6 parts

facile

35 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Laisser dégeler les fruits rouges 1 à 2 heures auparavant dans une passoire.
Faire fondre la gelée de framboises au micro-ondes et la mélanger dans un bol avec les fruits rouges.
Répartir cette préparation dans 6 verrines.
Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux dans une petite casserole déposée dans une plus grande contenant de l'eau bouillante au 2/3. Laisser fondre à feu doux et mélanger qu'au bout de quelques minutes.
Laisser reposer quelques minutes afin qu'il refroidisse un peu.
Battez ensuite la crème fleurette en chantilly ferme.
Mélanger la moitié du chocolat blanc fondu à la crème chantilly jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un petit récipient, déposez-y la gélatine poudre avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Laissez-la gonfler 2 à 3 minutes.
Dans un petit bol, faites chauffer le jus de citron au micro-ondes puis incorporez-le bien chaud à la gélatine en fouettant énergétiquement.
Mélanger la gélatine avec le reste de chocolat blanc. Attention à ce qu'elle soit bien incorporée.
Ajoutez le tout à la préparation au chantilly/chocolat blanc.
Mélanger bien le tout en prenant soin de soulever la masse pour ne pas faire tomber la chantilly.
Répartissez dans vos verrines et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour le croquant aux amandes :
Préchauffez le four à 180° C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, puis sabler la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à avoir une texture granuleuse.
Sur une plaque à biscuits recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone, étaler la pâte.
Mettre au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, en brassant de temps en temps avec une fourchette de façon à ce que le croquant soit bien doré partout.
Laisser refroidir et compléter vos verrines en l'émiettant au dessus.
Décorez avec quelques fruits rouges.

Miguelle

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Verrines, mousse au chocolat blanc et croquant aux amandes

Ingrédients

pour le fond aux fruits rouges :

pour la mousse au chocolat blanc :

pour le croquant aux amandes :