Bien mélanger le riz avec les oeufs, le parmesan, la moitié de la chapelure, le basilic et le piment.
Couper la mozzarella en cubes, faire une boulette avec le riz, en malaxant bien, avec le pouce faire un creux au centre et y déposer un cube de mozzarella.
Bien refermer en faisant une jolie boulette bien ronde.
Faire cuire les Arancini dans une poêle avec environ 1 cm d'huile, environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.
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