Asperges à la flamande

Préparation

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  Épluchez les asperges, les mettre en fagot et les faire cuire 20 minutes à l’eau salée départ eau froide.
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  Pendant ce temps, écraser à la fourchette l’oeuf dur avec la ciboulette ciselée.
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  Lorsque les asperges sont cuites, faire fondre le beurre sans qu’il ne colore.
• Dresser le plat en y déposant les asperges, puis l’oeuf et enfin le beurre fondu.