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Asperges blanches, vinaigrette tiède aux agrumes et saumon fumé

Name: Asperges blanches, vinaigrette tiède aux agrumes et saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 asperges blanches; 2 oranges; 1 pamplemousse rose; 1 cuillère à café de miel d'acacia; Le jus d'un 1/2 vert; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gouttes de Tabasco; 200 g de saumon fumé; Sel

Entrée

4 parts

20 min

15 min

facile

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Ingrédients

20 asperges blanches
2 oranges
1 pamplemousse rose
1 cuillère à café de miel d'acacia
Le jus d'un 1/2 vert
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gouttes de Tabasco
200 g de saumon fumé
Sel

Préparation

Pelez les asperges et coupez les pointes. Faites-les cuire environ 15 minutes.
Pelez 1 orange et le pamplemousse à vif, puis détachez les quartiers. Pressez la seconde orange.
Préparez la vinaigrette tiède. Dans une casserole, mélangez le jus d'orange avec le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, du sel et le Tabasco.
Réchauffez doucement en émulsionnant. Réservez au chaud.
Enveloppez les pointes d'asperges encore tièdes de saumon fumé et posez-les sur les assiettes.
Servez-les nappées de vinaigrette tiède, accompagnées des quartiers de pamplemousse et d?orange.

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