Asperges blanches à la vinaigrette de fraises

Name: Asperges blanches à la vinaigrette de fraises
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bottes d'Asperges Blanches; - Des Fraises; Pluches de Coriandre ou Persil; - 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Framboises; 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive; - 1 à 2 cuillère à café de Moutarde Fraises/Bleuet de chez Maille; Sel/poivre

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Asperges Blanches à la Vinaigrette de Fraises - photo 2

Entrée

2 parts

facile

15 min

315 Kcal

Une recette simple,léger croustillant a servir avec du motard!

Ingrédients

1 bottes d'Asperges Blanches
Des Fraises
Pluches de Coriandre ou Persil

Pour la Vinaigrette:

2 cuillères à soupe de Vinaigre de Framboises
4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
1 à 2 cuillère à café de Moutarde Fraises/Bleuet de chez Maille
Sel/poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Eplucher les asperges au couteau économe en partant en dessous de la tête des asperges puis les cuire à l'anglaise.
Découper une fraise ou deux par personne en fines lamelles (carpaccio) et une ou deux autres en petits dés (brunoise)
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients de la vinaigrette, et y ajouter quelques dés de fraises coupées en brunoise
Une fois les asperges cuites, les laisser tiédir hors de l'eau
Présenter les Asperges dans des assiettes de service en éventail et en intercalant entre chaque Asperge, une lamelle de fraise
Verser dessus un peu de vinaigrette aux Fraises et décorer avec un peu de brunoise de fraises