Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar

Name: Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches & oeuf mollet à l'agar-agar
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs extra frais; -Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau ); 4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles; 25 cl de bouillon de légume; 0,5 g d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine); quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées; sel et poivre

Une entrée très fraîche, très parfumée qui se décline à volonté. Très simple et rapide à faire peut se réaliser la veille même et qui peut être un avantage lorsque l'on reçoit!

Entrée

2 parts

10 min

8 min

facile

390 Kcal

(4.3/5 - 3 votes)
14

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Ingrédients

2 oeufs extra frais
Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau )
4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles
25 cl de bouillon de légume
0,5 g d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine)
quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées
sel et poivre

Coût estimé: 2.88€ (1.44€/part)

Préparation

Faire cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis écaillez les. Réserver.
Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux ) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner.
Disposer à votre convenance dans les moules à aspics , les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les œufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple).
Laisser prendre au minimum 6 heures au frais. Démouler, décorer.
Servez avec des mouillettes de pains grillés.

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