Aubergines à la sicilienne

Name: Aubergines à la sicilienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 petites aubergines; 50g d'ail coupées en petits dés; 25g de basilic ciselé; huile d'olive; vinaigre blanc; gros sel

Très frais, un classique de la cuisine italienne

Entrée

4 parts

15 min

10 min

facile

79 Kcal

(3/5 - 2 votes)
1
15

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Ingrédients

2 petites aubergines
50g d'ail coupées en petits dés
25g de basilic ciselé
huile d'olive
vinaigre blanc
gros sel

Coût estimé: 1.86€ (0.47€/part)

Préparation

Couper les aubergines en 3 puis en tranches fines (3 mm d'épaisseur environ) avec une mandoline par exemple. Les déposer sur une assiette et parsemer de sel gros. Laisser reposer une nuit.
Dans une poêle, verser une CS d'huile d?olive et 10 cl de vinaigre blanc. Faire chauffer à feu moyen (accessoirement, fermer la porte de la cuisine, ouvrer la fenêtre et activer la hotte aspirante).
Egoutter les aubergines et les déposer sur du papier absorbant. Cuire chacune des tranches d'aubergine dans le mélange vinaigre-huile d'olive, en ajoutant régulièrement les mêmes proportions d'huile et de vinaigre. Chacune des tranches doit être transparente et souple.
Fermer le bocal et déguster 3 semaines. Bien refermer après chaque utilisation. Les aubergines peuvent ainsi être conservées plusieurs mois.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 79Kcal

Glucides: 7.5g
Lipides: 4g
Gras sat.: 0.6g
Protéines: 1.8g
Fibres: 2.7g
Sucre: 2.7g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (101g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

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