Bisque de homard de bar harbor

Name: Bisque de homard de bar harbor
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 à 2 homard de 1 ¼ à 1 ½ lb; 4 tasses de crème 15%; 8 cuillères à soupe de beurre; 4 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à thé de paprika; 1 pincée de muscade; 1 tasse de homard coupé en cubes; 2 à 3 cuillères à soupe de sherry; Sel et poivre au goût

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Entrée

2 parts

facile

50 min

Recette d'une simplicité étonnante. Un mélange harmonieux et savoureux qui épatera vos amis.

Ingrédients

1 à 2 homard de 1 ¼ à 1 ½ lb
4 tasses de crème 15%
8 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à thé de paprika
1 pincée de muscade
1 tasse de homard coupé en cubes
2 à 3 cuillères à soupe de sherry
Sel et poivre au goût

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Prendre la viande des homards et la couper en dés.
Garder les coquilles et les queues et les mettre dans la crème et 4 cuillères à soupe de beurre pour cuire à feu doux pour 15 minutes.
Enlever les coquilles et réserver le liquide.
Dans une casserole à haut rebord, faire fondre le reste du beurre à feu doux et mettre la farine en brassant.
Cuire en brassant pour ne pas faire brunir la farine pour 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la muscade et le paprika.
Ajouter la crème et le sherry. Mijoter pour 5 minutes.
Mettre le homard coupé en dés pour réchauffer. Laisser mijoter un autre 5 minutes et ajouter le sel et poivre au goût.

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