Blancs de poulet au beurre de sauge

Préparation

• Préchauffer le four à 180°
  Mélanger tous les ingrédients du beurre de sauge à la fourchette.Faire une incision sur le côté de chaque blanc de poulet de façon à former une poche et farcir de beurre de sauge.
• Déposer 2 fines tranches de jambon cru et en envelopper un blanc de poulet complètement en le roulant sur lui-même. De même avec les autres blancs.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés
  Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Déglacer les sucs de la poêle avec le vin blanc. Ajouter l'ail écrasé
  et la feuille de sauge. Laisser réduire la sauce sur feu doux.
• Faire cuire quelques petites pommes de terre à l'eau. Les peler et les remettre dans la casserole avec un peu de beurre demi-sel,et du poivre. Laisser à feu doux.
• Laisser reposer au chaud pendant 10 minutes. Ajouter les sucs de la plaque de cuisson dans la poêle.
• Rectifier l'assaisonnement. Pour le service, découper en diagonale et servir avec
  les petites pommes de terre toutes dorées.