Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon

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Plat

2 parts

moyen

3 h 10 m

236 Kcal

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Une façon originale et savoureuse de cuisiner les blancs de poulet ! A déguster en entrée avec une salade, ou en tant que viande froide…

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 80 grammes de chèvre frais type Chavroux
• 4 feuilles de gélatine
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• Quelques brins de ciboulette (facultatif)

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Préparation

• Placer les filets de poulet dans une casserole d'eau salée avec le bouillon de volaille et l'estragon ciselé. Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes, selon la grosseur de vos blancs.
• Retirez les blancs, et préparez votre gelée avec le bouillon. Pour cela, ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide, mélangez bien et portez à ébullition.
• Retirez du feu et ajoutez le fromage de chèvre et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez refroidir 2 - 3 heures environ.
• Placez les blancs de volaille au congélateur environ 1 heure (pas davantage : il faut qu'ils soient bien froids mais pas congelés non plus !)
• Nappez-les ensuite avec votre gelée qui va finir de se solidifier au contact de la viande froide.
• Réservez au frais et parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.

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