Cake aux Asperges vertes, Comté et Magret séché

Préparation

• Mettre les farines, la levure et le sel dans un saladier, mélanger et y creuser une fontaine.
• Mettre les jaunes d'oeufs et mélanger en délayant avec le lait. Ajouter l'huile et travailler bien la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte assez visqueuse.
• Couper les asperges en tronçons et le comté en petits dés.
• Incorporer les tranches de magret découennées et coupées en morceaux, les tronçons d'asperges vertes et les dés de comté.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse et en 2 fois à la pâte.
• Répartir la pâte dans des moules à cake et cuire 60 minutes à four préchauffé à 180° pour 1 gros cake ou 45 minutes pour 1 petit.
• Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.