Cake aux tomates séchées, feta et basilic

Préparation

• Préchauffer le four à 185-190ºC.
• Beurrer un moule à cake et le chemiser avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver.
• Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les œufs et bien mélanger.
• Verser l'huile d'olive et le lait. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
• Ciseler finement les feuilles de basilic. Égoutter les tomates séchées et les éponger avec du papier absorbant.
• Hacher grossièrement les tomates séchées. Éponger également la feta et la couper en petits dés.
• Ajouter l'ail haché, le basilic ciselé, les tomates séchées et les petits dés de feta à la pâte.
• Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
• Transférer la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 45 minutes à 185-190ºC.
• Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'une lame fine ou d'un cure-dents.
• Retirer le cake du four et le laisser un peu tiédir avant de le démouler sur une grille, de côté, afin que celui-ci conserve sa forme.
• Laisser complètement refroidir avant de couper en tranches et de servir.