Cannellonis aux 3 choux (brocolis, romanesco, chou fleur) et au cabillaud

Préparation

• Cuire les légumes à la vapeurs jusqu'à ce qu'ils soient très très tendres.
• Cuire les dos de cabillaud décongelés dans un peu de beurre , 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler , poivrer et saupoudrer de paprika doux . Réserver.
• Préparer la béchamel light en délayant la farine dans un peu de lait froid puis ajouter le reste du lait. saler , poivrer , ajouter la muscade. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
• Dans un saladier écraser à la fourchette les choux pour les réduire en purée. Emietter le cabillaud cuit mais pas trop.
• Ajouter un peu de comté râpé. Ajouter le persil plat finement ciselé . Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition , plonger les feuilles de lasagnes par 2 ou 3 maxi pendant environ 4 minutes puis les égoutter délicatement avec une écumoire et les étaler à plat sur un torchon propre.
• Déposer les légumes au cabillaud à une des extrémités de la feuille de lasagne pré-cuite, sur toute la largeur. Puis rouler la feuille pour en faire un cannelloni.
• Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel dans le fond . Puis déposer les cannellonis les uns à côté des autres en prenant soin de mettre en dessous la partie jointe.
• Recouvrir du restant de béchamel, recouvrir de comté râpé puis couvrir avec une feuille de papier aluminium. Enfourner pour 30 minutes à 180° au four préchauffé.
• Puis retirer la feuille de papier alu et mettre 5 minutes sous le grill du four pour faire gratiner le dessus du plat.