Cappuccino d?huîtres à la crème de chou-fleur

Préparation

• Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. Faire cuire avec le lait à feu doux pendant 10 minutes en cocotte. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, faire revenir les fines de bacon à sec pendant 1 minutes puis les ajouter au chou-fleur.
• Égoutter les, réserver le lait. Verser le chou-fleur et le bacon dans le blender.
• Ajouter les ¾ de lait et plus si nécessaire.
• Ouvrir les huîtres en les passant une minute dans un panier vapeur puis les dé coquiller.
• Verser le cappuccino dans les verres ou les tasses. Ajouter le ciboulette ciselée puis poser 3 huîtres sur le dessus de chaque verre.
• Poivrer et servir aussitôt.