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Carne de Porco a l'alentejana

Une recette "entre terre et mer", où se mêlent le parfum des fruits de mer frais, et le goût de la viande de porc préalablement marinée.

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

4
Coût estimé: 27.92 (6.98€/part)

Préparation

  • Mettre les amandes de mer dans de l'eau salée durant 2 heurs afin qu'elles rendent leur sable (imparable et plus facile que de les laver 36000 fois).
  • Couper la viande en morceaux (cuves) et la mettre à mariner avec les gousses d'ail, le paprika, sel gros, baies de poivre, vin blanc, laurier, clous de girofle d'un jour pour le lendemain, ou au minimum 4 heures.
  • Faire revenir un mélange d'huile et de graisse de porc et faire revenir la viande dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
  • Ajouter alors la marinade passée au tamis. et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin les coques et les laisser ouvrir à feu vif.
  • Parsemer ensuite de coriandre et servir . En accompagnement, la tradition veut des petits cubes de pommes de terre frits. A la maison, nous le servons aussi bien avec des pâtes ou du riz.


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