CARPACCIO TIEDE DE TOPINAMBOURS VINAIGRETTE AU GINGEMBRE

Préparation

• Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, les huiles, le jus de citron, râpé le gingembre, hachez la coraindre. Goûtez et assaisonnez selon votre goût.
  
  2 solutions pour cuire les topinambours: soit vous les épluchez et vous les faire cuire environ 6 à 7 minutes à la cocotte minute comme moi. Soit vous les laver bien et vous les mettez dans de l'eau bouillante salée en les faisant cuire environ 15 à 20 minutes. Les éplucher ensuite (c'est plus facile).
  
  Une fois cuit, découpez des tranches assez fines (attention c'est assez friable!), les déposer dans une assiette.
  Nappez les topinambours avec la vinagrette et servez aussitôt tiède.
  
  Petit conseil de caro:
  
  Attention, les topinambours noircissent vite si vous les laissez trop longtemps à l'air libre pelés, citronnez-les un peu.