Dans une casserole, cuire les moules avec le vin blanc, les échalotes, du poivre,
Les décortiquer. couper les blancs de poireaux en tronçons de 4 cm et les tailler en fins tronçons.
Dans une sauteuse, cuire les poireaux avec du beurre, du sel et poivre et l'ail. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la moitié de la crème ( 1 demi dl) Réduire le jus de cuisson des moules
Ajouter la crème restante, et la faire cuire à gros bouillons pendant plusieurs min pour la réduire assez Ajouter alors les dés de tomates Hors du feu, ajouter la sauce hollandaise
Mettre les jaunes avec l'eau ,le sel et poivre dans un poêlon sur un bain marie à température constante.
Battre au fouet pour la monter comme une mayonnaise. Ajouter alors les morceaux de beurre en petits dés!! un a la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé! Ajouter le jus du demi citron
Mettre alors un lit de poireaux dans les cassolettes, et puis y ajouter les moules dans leur sauce Les mettre dans le four à gratiner pendant quelques minutes!
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes