Cassolette de Saint Jacques à l'Armagnac

Préparation

• Dans une poêle anti-adhérente, faire revenir à feu doux les noix de Saint Jacques et les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, mélanger délicatement.
• Lorsque le jus des trois commence à frémir, ajouter l'Armagnac (vous pouvez le faire flamber si vous le désirez), les condiments et l'assaisonnement, remuer.
• Prélever les noix, crevettes et champignons en les égouttant et partager les dans les cassolettes.
• Dans le jus restant, ajouter les cuillères de farine, remuer puis verser la crème fraîche épaisse et mélanger pour sans former de grumeaux. Partager la sauce obtenue à l'aide d'une petite louche dans les cassolettes.
• Parsemer d'un peu de fromage râpé.
• Faire réchauffer et gratiner au four. A la sortie du four, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.