Eplucher le concombre,le couper en deux et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère. Mixer la chair et assaisonner.
Faire tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide pour les ramollir.
Faire chauffer la crème et incorporer les feuilles de gélatines.Incorporer la crème au concombre et bien mélanger.
Tapisser les moules à charlotte de papier alimentaire puis des tranches de saumon fumé en les laissant dépasser des bords, remplir les moules de préparation au concombre et couvrir avec le saumon.
Laisser reposer au frigo pendant au moins 3 heures.
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