Chupe de Jaiba ou Gratin de Crabe

Préparation

• Commencez par éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
• Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le paprika.
• Après 5 minutes, ajouter la chair de crabe. Mélanger et cuire 5 minutes.
• Mouiller avec le fumet de poisson et cuire 5 minutes.
• Ajouter la crème et porter à ébullition.
• Ensuite, ajouter le pain de mie sans les bordures et émietté.
• Cuire de nouveau 10 minutes à feu doux.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan, mélanger et verser dans des ramequins.
• Planter 1 pince de crabe par ramequin et saupoudrer avec le reste de parmesan.
• Gratiner au four pendant 10 minutes à 200 °C (position chaleur tournante + grill).